MĄKA KONOPNA: OD SMAKU PRZEZ SKŁAD PO ZASTOSOWANIE

MĄKA KONOPNA: OD SMAKU PRZEZ SKŁAD PO ZASTOSOWANIE

Konopie to wyjątkowa roślina, która od tysięcy lat była wykorzystywana do produkcji wszystkiego, od odzieży i lin po paliwo i lekarstwa. W dążeniu do wykorzystania całej rośliny, coraz częściej widzimy mąkę konopną. Ale czym jest mąka konopna? Dlaczego jest lepsza od zwykłej mąki pszennej? I jak zrobić z niej wspaniałe naleśniki lub ciasteczka? W tym artykule dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o mące konopnej, od jej bogatych korzyści zdrowotnych po najciekawsze zastosowania.

Czym jest mąka konopna?

Mąka konopna jest wytwarzana z surowych nasion konopi po ich tłoczeniu na zimno z olejem konopnym. Po wyciśnięciu oleju z nasion konopi powstają tak zwane wytłoki konopne. Są one następnie delikatnie mielone w celu uzyskania bogatej w składniki odżywcze mąki konopnej. Jest to zatem naturalna żywność, która jest wysoko ceniona ze względu na bogatą wartość odżywczą i korzyści zdrowotne, zwłaszcza w porównaniu z tradycyjną mąką pszenną. Uzyskana w ten sposób mąka może być następnie wykorzystywana w różnych przepisach, które wymagają użycia mąki pszennej.

Wartości odżywcze mąki konopnej

Wartości odżywcze mąki konopnej sprawiają, że jest to jedna z najwyższej jakości i najzdrowszych mąk na rynku. Mąka konopna zawiera więcej białka niż mąka pszenna. Zawartość białka wynosi około 33%, co czyni ją odpowiednim surowcem do receptur. Ponadto zawiera ponad 26% błonnika (w porównaniu do 0,61% błonnika w mące pszennej). Jedna łyżka mąki konopnej wystarcza, by zaspokoić około 60% dziennego zapotrzebowania na błonnik.

Mąka konopna jest bezglutenowa, co czyni ją bezpiecznym wyborem dla osób cierpiących na problemy z glutenem, takie jak celiakia.

Wiele składników odżywczych, które mąka konopna zawiera w dużych ilościach, znajduje się na liście składników odżywczych i minerałów, których ludzie mają największe niedobory. Następujące składniki odżywcze znajdują się w mące konopnej:

Białko konopne a mąka konopna: czym się różnią?

Różnica między białkiem konopnym a mąką konopną jest bardzo prosta. Białko konopne powstaje w wyniku dodatkowego przetwarzania, które usuwa znaczną część błonnika, jednocześnie zwiększając zawartość białka. Mąka konopna to zupełnie inny produkt niż białko konopne. Mąka konopna zawiera zatem znacznie więcej błonnika i mniej białka, co czyni ją doskonałym składnikiem do pieczenia. Z drugiej strony, białko konopne jest bardziej miękkie i świetnie nadaje się do przygotowywania koktajli białkowych lub smoothie.

Stosowanie mąki konopnej

Mąka konopna ma szeroki zakres zastosowań i może być dodawana do każdego przepisu na wypieki, aby stworzyć produkt o lepszym składzie odżywczym. Chociaż mąka konopna nie fermentuje i dlatego nie jest pełnym substytutem wszystkich mąk, zaleca się eksperymentowanie z różnymi proporcjami mąki konopnej i innych mąk podczas przygotowywania potraw. W niektórych przepisach mąka konopna może być stosowana jako prawie 100% substytut oryginalnej mąki pszennej, podczas gdy w innych przepisach lepiej jestużyć tylko 30% mąki konopnej. W każdym razie, mąka konopna ma szeroki zakres zastosowań w pieczeniu i przyczynia się do produkcji produktów końcowych o wyższej zawartości białka i składników odżywczych. Mąka konopna ma zazwyczaj ziemisty, orzechowy smak oraz bardzo gęstą i ziarnistą konsystencję podobną do mąki kukurydzianej.

Jeśli nie wiesz, jak używać mąki konopnej, oto kilka interesujących wskazówek:

  • Mąka konopna może być stosowana jako zagęszczacz w zupach i sosach.
  • Dodaj kilka łyżeczek mąki konopnej jako źródło białka w koktajlach proteinowych. Można więc użyć mąki konopnej zamiast białka konopnego w proszku.
  • Niektóre z najpopularniejszych zastosowań mąki konopnej obejmują wypieki i desery . Spróbuj zrobić ciasteczka, babeczki i ciasta lub ciasto na pizzę.
  • Możesz również użyć mąki konopnej do przygotowania naleśników i gofrów.

Przepisy z mąki konopnej warte wypróbowania

Poniżej znajduje się kilka smacznych przepisów z mąki konopnej, które zdecydowanie warto wypróbować.

Naleśniki z mąki konopnej

Składniki:

  • 1 szklanka mąki konopnej
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka roztopionego oleju kokosowego
  • 1 szklanka mleka kokosowego
  • ½ łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki miodu

Procedura:

  1. W misce wymieszaj mąkę, sól, mleko kokosowe, olej, miód, sól i proszek do pieczenia.
  2. Usmaż naleśniki na patelni posmarowanej masłem lub olejem kokosowym.
  3. Smażyć, aż na powierzchni utworzą się pęcherzyki powietrza, a następnie odwrócić naleśnik i smażyć, aż się zrumieni.
  4. Następnie udekoruj i podawaj.

Brownie konopne

Składniki:

  • ½ szklanki mąki konopnej
  • ½ szklanki mąki migdałowej
  • ¼ szklanki kakao w proszku
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ szklanki mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • ¼ łyżeczki soli
  • 3/4 szklanki masła
  • 3 łyżeczki miodu

Procedura:

  1. Wymieszaj wszystkie składniki w misce.
  2. Wyłóż formę do pieczenia (25 x 30 cm) papierem do pieczenia.
  3. Wlej mieszaninę do formy, umieść w piekarniku rozgrzanym do 175°C i piecz przez 25 minut.

Dlaczego warto używać mąki konopnej?

Mąka konopna to pożywna superżywność o wielu korzyściach zdrowotnych. Stanowi doskonałą alternatywę dla zwykłej mąki pszennej i doskonale pasuje do diety. Z mąki konopnej można przygotowaćwiele bezglutenowych przepisów. Miłośnicy słodkich i pikantnych deserów lub wypieków z pewnością znajdą w niej coś dla siebie.

Chcesz włączyć do swojej diety zdrowe produkty konopne? Możesz je zamówić w naszym sklepie internetowym! Wypróbuj białko konopne, makaron konopny lub masło konopne.

Rekomendowane produkty3